Slim Penne com Brócolos, Atum e Delicias do Mar

Respeito imenso o mundo da culinária, mas é coisa que não é para mim. Ou seja, não sou pessoa de ficar 2 ou 3 horas na cozinha para preparar uma única refeição, nem sou dada a grandes complicações (a não ser que esteja extremamente inspirada, coisa que raramente acontece).
Tento sempre encontrar ingredientes que facilitem a minha vida e receitas que até doam de simples que são.
Em suma, sou fã de refeições rápidas, fáceis (e saudáveis) e detesto perder tempo na cozinha. E como as refeições rápidas não têm que vir do McDonalds, deixo-vos aqui uma sugestão bastante prática de preparar.

 

 Ingredientes
(para 2 pessoas)
* 1 molho pequeno de brócolos
* 1 Embalagem de Slim Pasta Penne 
* 1 lata atum em água
* 4 tiras de delicias do mar (podem dispensar)
* 1 cebola picada
* 2 dentes de alho picado
* 1 cálice vinho porto (era o que tinha aberto, mas podem optar por outro)
* 2 CS polpa tomate
* 1 Cc mostarda
* 1/3 chávena da água da cozedura dos brócolos
* azeite
* sal, pimenta
* ervas aromáticas a gosto

Preparação
* Cozer os brócolos com um pouco de sal e sementes de funcho.
* Lavar bem a massa (slim pasta) segundo as instruções da embalagem e reservar.
* Numa frigideira alta, saltear a cebola no azeite. Juntar o alho quando a cebola estiver translúcida.
* Adicionar o vinho e deixar o álcool evaporar.
* Juntar a polpa de tomate, a mostarda, as ervas aromáticas o sal, a pimenta e a água e deixar unir os sabores. É importante, neste ponto, ter a temperatura do lume baixa para que não se evapore tudo.
* Escorrer a água do atum e adicionar ao molho/estrugido. Juntar, também, as delicias do mar cortadas aos pedaços e envolver.
* Misturar a massa que reservou ao preparado e estufar ligeiramente (cerca de 2 minutos, nem tanto). Caso seja necessário, acrescente mais um pouco da água dos brócolos e rectifique o tempero.
* Por fim, acrescente os brócolos e volte a envolver. Apagar o lume e servir.

É óptimo para comer no momento ou para trazer na marmita para o dia seguinte!

 

Pode não ser uma refeição à Gordon Ramsay, mas os sabores estão todos lá! É o que importa, não é?
E quanto tempo demorou? 10 minutos!
Além de que, enquanto os brócolos coziam, a loiça estava a ser tirada da máquina, a ser limpa e arrumada! Tchanããã...

Bom apetite!
(*.*)

Almofadas de Peru com Legumes

Ingredientes

(serve 4)

* 4 bifes de peru pequenos/médios.

* 2 folhas de massa filo

* 4 colheres sobremesa de mostarda com grão

* 1 cenoura média/grande

* 1 pacote espinafres

* 1 mão de ervilhas

* azeite (ou oleo coco)

* sal e pimenta a gosto

* sementes de papoila

 Preparação

* Pré-aquecer o forno a 200º C.

* Cozer/saltear os espinafres e as ervilhas e reservar. 

* Cortar cada quadrado de folha de massa filo ao meio, para duplicar as quantidades. Vai ficar com 4 rectângulos, um para cada bife.

* Cortar os bifes de peru em tiras, para facilitar e reservar.

* Cortar a cenoura em tiras e reservar.

* Estender um rectângulo de massa filo num tabuleiro forrado com papel vegetal.

* Deixar cerca de 4 cm de uma das laterais e começar a montar a almofada em camadas. Em primeiro lugar, espalhar 1 colher de sobremesa de mostarda, o que vai servir de base. Depois, colocar as tiras do bife de peru por cima e temperar com sal e pimenta. Continuar a montar, juntando um pouco da cenoura e, por fim, dos espinafres e das ervilhas (previamente escorridos).

* Antes de enrolar a massa, pincelar a lateral vazia, de maiores dimensões, com o azeite ou o óleo de coco. Ter atenção para evitar os excessos.

* Pegar na lateral menor e começar a enrolar. 

* Repetir o processo para todas as folhas de massa.

* Depois das almofadas prontas, pincelar os topos e polvilhar com sementes de papoila.

* Levar ao forno durante cerca de 20 a 30 minutos ou até a massa estar dourada.

* Se vir que a massa está a dourar muito depressa, baixe a temperatura do forno para 180º C durante 10 minutos e, depois, volte a aumentar para os 200º C.

* Servir quente e acompanhar com uma salada ou legumes salteados.

É uma receita que pode conter vários recheios, mediante o gosto de cada um. Por vezes, substituo a carne por cogumelos e fica óptimo. Outras vezes faço combinações doces, com maçãs, nozes e canela... As opções são imensas... é só dar largas à imaginação.

Bom apetite!

(*.*)

Biscoitos Recheados com Geleia de Mirtilos

Esta é uma receita para todos os fãs de bolachas e biscoitos...

A maior dificuldade que eu tive, ao adaptar a minha alimentação, foi a privação das bolachas. Por isso, tento sempre encontrar receitas mais saudáveis para que, de vez em quando, possa matar saudades.

Esta não é das receitas mais fáceis ou mais simples de se fazer, mas a combinação de sabores torna estes biscoitos tão deliciosos, que vale a pena experimentar. Já para não falar do perfume que se instala na cozinha e o aspecto maravilhoso com que ficam. São de comer e chorar por mais. 

Lá em casa, esta é uma receita vencedora :)

Ingredientes

* 3/4 chávena farinha de amêndoa

* 1/2 chávena farinha coco

* 1/2 Cc fermento

* 2 CS farinha linhaça

* 1/2  Cc canela

* 1/4 Cc sal

* 1/4 chávena óleo coco

* 1/4 chávena agave

* 2 ovos grandes (3 médios)

* 1 Cc essência baunilha

* 4 CS geleia de mirtilos (receita aqui)

* 3 CS água

Preparação

* Numa panela, colocar a geleia e a água e deixar amornar em lume médio/baixo. Assim que a geleia tiver incorporado a água, apagar o lume e deixar arrefece. Reservar.

* Num recipiente pequeno colocar os ovos, o agave, a essencia de baunilha e o oleo de coco morno e bater tudo.

* Num recipiente médio, colocar as farinhas, a canela, o sal e o fermento e misturar.

* Aos poucos, incorporar a mistura liquida nos secos, e envolver bem.

* Dividir a massa em duas bolas e formar um disco com cada uma.

* Envolva cada disco em plástico de cozinha e leve ao frigorífico por 30 minutos a 1 hora.

* Pré-aquecer o forno a 180.º

* Tirar um disco de massa do frigorífico e colocar entre dois pedaços de papel vegetal.

* Estender, com a ajuda de um rolo, até a massa estar com cerca de 0,5 centímetro de espessura.

* Cortar um quadrado grande e, de seguida, cortar em pequenos rectângulos. Transferi-los para um tabuleiro forrado a papel vegetal.

* Colocar a geleia que reservou nos rectângulos, deixando cerca de 1 centímetro das laterais.
* Pegar no outro disco que ainda estava no frigorífico, estender e cortar como o primeiro.

* Humedecer as pontas da massa que contem a geleia e colocar um rectângulo simples por cima. 

* Pressionar as laterais com os dedos ou, caso prefira, com a ajuda de um garfo.

* Levar ao forno, a 180.º C, por cerca de 12 a 15 minutos ou até começarem a dourar nas extremidades.

Notas:

* Esta massa deverá ser trabalhada rapidamente e enquanto estiver fria. As temperaturas mais quentes fazem com que a massa se desfaça, impossibilitando a tarefa.

* Com as sobras da massa e da geleia, fiz mini cookies simples. Marmoreei o geleia pela massa, fiz pequenas bolinhas e achatei-as. Levei ao forno juntamente com as outras.
* Esta receita faz entre 8 a 12 bolachas. Depende apenas dos tamanhos dos vossos rectângulos.

Bom apetite!
(*.*)

Geleia de Mirtilos

Nada melhor que fazermos a nossa própria geleia para sabermos exactamente o que contém e o quão doce queremos que seja.

O doce/geleia de mirtilos é muito simples de fazer. A vossa única preocupação será a de provarem um mirtilo antes de porem mãos à obra, para decidirem a quantidade de adoçante que precisam de colocar.

imagem retirada daqui

Ingredientes

* 3 chávenas de mirtilos

* 1/3 chávena de agave

* 2 CS sumo de limão

* Raspa de 1/4 limão

Preparação

* Colocar os mirtilos num tacho e esmagar com um garfo.

* Adicionar o agave, o sumo e a raspa de limão.

* Levar ao fogão, em lume médio, e deixar ferver durante 15 a 20 minutos ou até verificarem que já está em consistência de geleia, mexendo sempre.

* Guardar o preparado num frasco previamente esterilizado.

* Conservar no frigorífico.

Nota:

Se os mirtilos forem muito amargos coloquem mais um pouquinho de agave. Se forem muito doces, coloquem menos.
A geleia está pronta quando passarem a colher de pau ou espátula e deixar um caminho perfeito.

Saber Escolher e Saber Comprar - Leitura de Rótulos

Leitura dos rótulos... Pode parecer chato, moroso e desnecessário, mas é essencial para que possamos fazer as escolhas mais saudáveis para a nossa alimentação.
Foram as minhas más escolhas que me levaram ao peso que tenho actualmente. Felizmente, está a reduzir, mas para essa redução acontecer, tive que seguir duas regras básicas: alimentação cuidada e exercício físico. Sem uma, a outra não resulta nem nos torna saudáveis.

Neste momento, estou a ser seguida por uma profissional de nutrição que me vai ensinando a mudar os hábitos horríveis que tinha enraizados em mim. 

Uma das primeiras coisas que ela partilhou comigo foi a correcta leitura dos rótulos. Porque é no super mercado que tudo começa.

Decidi partilhar esta informação convosco para que possam, também, fazer as melhores e mais saudáveis escolhas alimentares.

Vejamos o exemplo deste rótulo

Energia - Evitar alimentos com maior densidade calórica.*
*Mais de 400 Kcal por 100g de produto é bastante elevado, pelo que nos devemos concentrar em valores inferiores.

Glícidos - Escolher alimentos com quantidades de açúcares simples inferiores a 13g

Lípidos - Procurar valores inferiores a a 10g por cada 100g de produto alimentar.*

*Em geral, quanto menos gordura saturada e mais mono e polinsaturada melhor será o alimento. Os produtos devem ser isentos de gordura hidrogenada ou trans.

Fibra - É aconselhado ter pelo menos 6g de fibra por 100g de produto.

Sódio - Escolher alimentos com um teor de sódio inferior a 0,6g ou 1,5g de sal por 100g de produto.

Em suma:

Evitar

• Alimentos com elevado teor de gordura (nomeadamente saturada e trans);
• Alimentos com elevado teor de açúcares simples;
• Alimentos com elevado teor de sódio.

 Preferir

• Alimentos ricos em fibras alimentares;
• Alimentos com elevado teor de hidratos de carbono complexos (ler mais aqui)

Esta foi a informação que me foi prestada e que considero bastante valiosa. Tento segui-la sempre ao máximo, porque creio que este é o princípio de uma mudança na alimentação. Naturalmente que por melhor que sejam os valores nutricionais de cada produto, devemos ter a consciência de que nenhum alimento deve ser consumido em excesso.

Inicialmente, poderá até ser um pouco aborrecido ter que ler todos os rótulos e "decorar" (ou andar com um papel atrás) todos os valores de referência, mas quando a informação estiver interiorizada tudo se torna mais fácil. Além de que quando repetirem a compra já não precisam de ler o rótulo...

Boas escolhas! :)

Bolo de Caneca com Cacau e Nozes

Todas as regras têm as suas excepções. E não o contrário.

A minha alimentação é o maior exemplo disso. Embora regrada, de vez em quando permito-me um miminho.

Hoje mimei-me e, para o meu lanche, fiz um bolo de caneca. Embora seja um lanche um pouco mais calórico que o normal, não deixa de ser nutritivo também. Se há coisa que eu tenho aprendido é que não precisamos de calorias vazias. Aliás, devemos recusar tudo o que não seja nutritivo.

E essa foi uma das mudanças que existiu à minha volta: a escolha dos ingredientes. Neste momento tento rodear-me apenas daqueles que sejam os melhores para mim e mais saudáveis para o meu corpo. 

O meu foco, o meu desejo e a minha ambição estão cá e só depende de mim alcançar a minha meta. Fiz uma escolha para a vida, não para os próximos tempos. E numa vida comemos de tudo um pouco, seja qual for o nosso "tudo". 

E aqui vos deixo a minha sugestão de bolo de caneca, para um dia diferente.

Ingredientes:

* 2 CS farinha coco

* 1 ovo

* 2 CS agave

* 1 Cc cacau cru

* 1/2 Cc fermento

* 1 mão nozes

* 1/3 chávena de leite de amêndoa

* 1 Cc óleo de coco

 

Preparação:

* Num recipiente, bater os ingredientes líquidos. 

*Juntar, à mistura anterior, a farinha, o cacau e o fermento. Envolver tudo até a massa estar homogénea.

* Incorporar as nozes ao preparado.

* Colocar a massa numa caneca previamente untada ou não (ver notas abaixo) e levar ao microondas durante 1 a 2 minutos, na potência máxima (o tempo irá depender do vosso microondas, por isso, pode até precisar de mais 1 minuto).

* Comer directamente da caneca ou desenformar e decorar a gosto.

Notas:

* O meu bolo foi decorado com iogurte grego ligeiro e groselhas.

* Ficou com uma textura bastante leve e suave.
* Usei uma caneca almoçadeira devido ao seu formato, mas podem usar qualquer uma.

* Caso queiram que o bolo cresça bem, têm que untar a caneca com uma gordura. Eu usei o óleo de coco, em pouca quantidade, apenas para permitir que o bolo não ficasse colado às "paredes".
Se optarem por untar a caneca, vai permitir-vos, também, desenformar o bolo. Caso contrário será ligeiramente mais complicado.

Bom apetite!
(*.*)

Empadão de Atum com Puré de Brócolos e Couve-flor

Receita simples, rápida e que sacia o desejo por empadão.

Adoro puré... de batata mesmo! Adoro, adoro, adoro... Mas fui obrigada a "esquecê-lo" rapidamente, se queria começar a ver resultados. Confesso que de início foi muito complicado, mas foi um problema  ultrapassado.

Hoje em dia, sempre que uma receita pede puré de batata, substituo-o sempre pelo de couve-flor, de brócolos ou de couve-flor e brócolos.

Empadão de Atum

Ingredientes

(serve 3 a 4)

* 1/2 couve-flor média

* 1/2 ramo médio de brócolos

* 1 cebola média picada

* 1 dente de alho picado

* 1/3 chávena vinho branco

* 2 CS polpa tomate

* 1/3 chávena ervilhas

* 3 latas de atum em água

* 2 gemas

* 2 CS azeite

* sal, noz moscada a gosto

* 1/3 chávena água da cozedura dos vegetais

* 2 CS água cozedura ou leite

Preparação 

* Numa panela com água e uma pitada de sal, levar os brócolos e a couve-flor a cozer, durante 15 minutos. Caso prefiram, podem cozer a vapor: torna-se mais fácil de evitar excessos de água no fim.

* Numa frigideira, colocar o azeite e deixar aquecer um pouco em lume alto. Juntar a cebola e refogar ligeiramente. Antes de estar "no ponto", juntar o alho e terminar de refogar. Adicionar o vinho e deixar que o álcool evapore. Nesta altura, adicionar as latas de atum, a polpa de tomate, as ervilhas e o sal a gosto. Caso queira, pode juntar também pimenta. Baixar a temperatura para lume médio/baixo, juntar a água da cozedura dos vegetais e deixar cozinhar cerca de 5 a 7 minutos. Caso seque, juntar mais água. Se estiver muito líquido, aumentar ligeiramente o lume. Reserve.

* Pré-aquecer o forno a 220º C e colocar em modo grill.

* Depois dos vegetais cozidos, reservar 2 CS da água e escorra muito bem. É muito importante que não saia água das couves, para evitar que no fim fique um puré muito liquido e nada consistente...

* Com a varinha mágica, passar os vegetais a puré, triturando bem. Juntar uma pitada de noz moscada e rectificar o sal. Colocar uma gema de ovo e voltar a passar a varinha. Se necessário, juntar, aos poucos, a água que foi reservada (eu evito, mas se preferir coloque antes leite).

* Num pirex (ou outro recipiente próprio) montar em camadas os dois preparados: primeiro o puré, depois o atum e, no fim, novamente o puré.

* Alisar o topo e pincelá-lo com a outra gema.

* Levar ao forno até estar dourado.

* Depois de pronto, deixar arrefecer ligeiramente para que não "quebre" ao servir.

Nota: Caso tenham cozido a vapor, sempre que a receita pede água, coloquem da corrente...

Bom apetite!
(*.*)