Tarte de Vegetais ao Coco

É um acontecimento comum: o calor aperta e com ele vem a vontade de comer coisinhas frescas e leves.

Esta receita não foge a essa regra: É leve, fresca, e óptima para esses dias.

Tinha no frigorífico uma couve lombarda a gritar por ser utilizada. É uma das minhas couves favoritas e uso-a bastante. Além da couve, tinha ovinhos caseiros com uma gema tão amarelinha que estava ansiosa por usá-los.

Ingredientes

(para 6 mini tartes e 1 grande) 

* 1/2 couve lombarda

* 1 cenoura

* 1 cebola

* 2 CS azeite

* 1 CS vinho branco

* 400 ml leite de coco

* 6 ovos

* 2 bolas mozzarella light

* sal, pimenta, noz moscada q.b.

Preparação

* Pré-aquecer o forno a 180º C.

* Levar um tacho ao lume e refogar ligeiramente a cebola no azeite.

* Juntar o vinho, depois de refogada, e deixar apurar por mais 1 minuto. 

* Adicionar a couve lombarda e a cenoura, cortadas em pedaços, e saltear durante cerca de 5 minutos. Neste ponto não convém cozinhar muito porque ainda vai ao forno!

* Retirar do lume e deixar esfriar um pouquinho.
* Numa tigela, juntar os ovos ao leite de coco e bater até criar uma mistura homogénea.
* Temperar com sal, pimenta, noz moscada e/ou outras especiarias a gosto.
* Incorporar tudo muito bem.

* Para as 6 miniaturas:

Preencher uma forma de silicone para muffins (à venda, por exemplo, no continente) com 1 colher de sopa de legumes (previamente arrefecidos) ou até que preencha 3/4 da forma por unidade.
Encher essas formas quase até ao topo com a mistura dos ovos e do leite de coco.
Cortar 1 bola de mozzarella em fatias e colocar cada uma por cima das 6 formas

* Para a tarte grande:
Colocar o que sobrou de vegetais numa forma grande de silicone, e adicionar o restante da mistura de ovos com leite de coco.
Cortar 1 bola de mozzarella em pedaços e espalhá-la no preparado.

* Levar as duas formas ao forno durante 30 minutos: os primeiros 20 minutos a 180º C e os ultimos 10 minutos a 200ºC (ou ate a tarte estar douradinha)
* Retirar do forno e deixar arrefecer para que firme.


Bom apetite!
(*.*)

Bolinhos de Batata Doce e Tofu

Quer para entradas ou para prato principal, estes croquetes/bolinhos funcionam na perfeição.
Há já algum tempo que queria introduzir o tofu na minha alimentação, mas não sabia muito bem como fazê-lo...
Procurei por várias receitas e nenhuma me deixou verdadeiramente tentada.
Assim, surgiu esta receita. Uma adaptação de várias que vi por aí, com o meu toque e gosto pessoal.

Para esta receita vão precisar:
Bolinhos

• 250 gr de tofu fresco
• 250 gr de batata doce ralada fina
• Salsa picada q.b
• malagueta q.b
• amêndoa picada

Marinada 

•  Sumo de  meio limão
• 2 CS azeite de linhaça
• 1/2 Cc açafrão
• sal e pimenta, q.b
• 1/2 Cc sementes de mostarda
• 1 Cc pimentão doce

Esmague o tofu e coloque-o a marinar durante, pelo menos, 5 horas. Quanto mais tempo marinar, mais vai absorver os outros sabores.

Depois do tofu marinado, junte a batata doce e os restantes ingredientes (excepto a amêndoa picada) e misture tudo muito bem. 

Faça os bolinhos à mão e, por fim, envolva-os na amêndoa ralada para que fiquem mais crocantes.

Antes

Leve ao forno, pré-aquecido nos 200º, e deixe cozinhar até que os bolinhos fiquem dourados (cerca de 20 minutos).

Pode aumentar a temperatura para os 220º, nos últimos 5 minutos, para que fiquem bem douradinhos.

Depois

Retire do forno e sirva ainda quente.

Esta receita rende cerca de 20 bolinhos, mas irá depender do tamanho com que os façam.

Estes servi com puré de batata doce (porque me tinha sobrado) e legumes variados salteados. 

Notas e Substituições:

Pode alterar a batata doce por batata normal. Tente ralar a batata (independentemente da que escolha) o mais fino possível. Torna-se mais maleável.

Como, para mim, a batata doce é excessivamente doce, opto sempre por cortar essa doçura com a acidez do limão. Se for o mais apreciam, então reduzam a quantidade desse ingrediente. 

Caso não gostem de picante, anulem a malagueta da receita. Eu costumo colocar sempre um pouquinho, mais uma vez, devido à doçura da batata.

Uma vez que esta é uma receita vegan, não leva ovos para ligar a "massa". Mas, naturalmente, podem acrescentar 1 ovo e 1 CS de pão ralado à mistura que, quando fizerem os bolinhos. Podem também, no fim, passar o bolinho em farinha, depois em ovo batido, depois em amêndoa para extra crocante. 

 

Experimentem. Façam as vossas versões.

Espero que gostem.

Arroz de Couve Flor

Arroz... Sou completamente ma-lu-ca!!! ADORO! Por mim comia sempre arroz! Mas não posso, claro... Aliás, ninguém pode/deve. O grande problema é que quando posso comê-lo, não vão ser duas colherzitas que me vão saciar!

Então, foi com muita alegria que descobri esta receita que vos quero partilhar. É mais uma das que é SUPER fácil e saudável, como não podia deixar de ser!

Vejam a receita original no blogue Nem acredito que é saudável e, já que entraram, vejam-no de uma ponta a outra que vale bem a pena!!

Para esta receita vão precisar:

• Meia couve-flor (média)
• Cebola e alho picados
• Louro
• Azeite
• Especiarias a gosto
• Sal e pimenta q.b.

A primeira coisa a fazer é preparar os legumes. Comecem por picar uma cebola e dois dentes de alho (caso prefiram, piquem mais quantidade) e depois vamos tratar da couve-flor! Cortem-na em ramos pequenos, para facilitar;  lavem e sequem-na muito bem (com auxílio de um pano ou de papel absorvente de cozinha).

Depois de tudo preparado, coloquem-na numa 1,2,3/picadora durante uns segundos até que esteja em ponto de "arroz". Fácil!

Agora é só cozinhar!
Refogar a cebola, o alho e o louro em azeite. Depois juntar a couve-flor e temperar com o sal, a pimenta e especiarias a gosto e deixar cozinhar (mexendo sempre) durante cerca de 3 a 4 min. 

Pessoalmente gosto que fique mais "al dente" que cozido, até porque fica mais com a textura do próprio arroz mas, caso prefiram, deixem cozinhar mais 1 minutinho ou 2... Basta ir provando para saberem o ponto certo do vosso gosto.

Esta receita serviu para fazer uma marmita para o trabalho, onde devorei tudo com grande apetite!
Da próxima vez acrescento ervilhas :p

Experimentem!

De marmita aviada para o trabalho!
"Arroz" de Couve-flor com xixa picada!

Bolo de côco sem glúten e sem lactose

Recentemente descobri uns ingredientes que estava louca por experimentar: stevia e geleia de agave. Como ambos são adoçantes, nada melhor que experimentá-los com um bolo.

Este foi feito sem glúten e sem lactose.

Para esta receita vão precisar:

      

       Massa

• 1 chávena de farinha de arroz
• 1 chávena de coco ralado
• 1 colher de sopa de fermento
• 1 chávena de leite de aveia
• 6 pacotes de stevia
• 10 colheres sopa geleia de agave
• 4 ovos
• 1 colher de sobremesa de óleo de linhaça (ou azeite)
• 1 pitada de sal
• 2 quadrados de chocolate negro ralado.

      

       Cobertura

• O que sobrou na tablete de chocolate negro
• 5 colheres de sopa leite de aveia
• 5 colheres de sopa geleia de agave
• Coco ralado para polvilhar

Ligar o forno nos 180º para que possa ir aquecendo.

Untar a forma com azeite (ou margarina vegetal) e polvilhar com farinha de arroz. Caso polvilhem com uma farinha de trigo vão logo contaminar a receita.

Pegar em dois recipientes: um para todos os ingredientes secos, excepto o fermento e o chocolate ralado; outro para os ingredientes líquidos e colocar os respectivos lá dentro.

Mexer bem cada um deles. 

Assim que a mistura dos líquidos estiver concluída, junte os secos e volte a mexer. 

Depois de bem incorporados, acrescente ao preparado o fermento e o chocolate ralado e envolva-os na mistura.

Feito isto é só colocar na forma e levar ao forno durante 40/45min ou até estar cozido, sem mexer na temperatura.

Depois de cozido e enquanto arrefece um pouco tratamos da cobertura que é o mais simples que existe:

Derretemos o chocolate com o leite de aveia e misturamos. Depois de formar a calda de chocolate temperamos com a geleia de agave e voltamos a mexer.

De seguida só temos mesmo que deitar este molho sobre o bolo e polvilhá-lo com coco ralado.

 

 Além do bolo crescer bem, no forno, também fica super fofinho.

Notas importantes:

Este bolo não fica muito doce com a quantidade de adoçantes que eu coloquei. Convém, depois da massa pronta, provarem um pouco para decidirem se precisam ou não de acrescentar mais doce. 

Esta é uma receita mais saudável e nutritiva que as típicas receitas de bolos, mas, como em tudo, podem ser feitas substituições. A única preocupação que devemos ter é se as alterações que fizermos serão realmente melhores para nós.

Nunca nos podemos esquecer que, embora mais saudável, se deve comer com moderação.

Uma alimentação sem glúten e sem lactose também engorda, se não forem tidos quaisquer tipos de controlo de porções :p

Substituição de ingredientes:

A farinha de arroz pode ser trocada por uma farinha de trigo normal, mas esta receita deixa logo de ser sem glúten. As quantidades a utilizar são as mesmas.

Caso queiram manter uma receita sem glúten, existe à venda uma mistura de farinhas já preparada. 

A geleia de agave pode ser substituída por mel e, juntamente com a stevia, podem ser trocadas por açúcar refinado ou mascavado... Naturalmente deixa de ser tão saudável. Neste caso colocam 1 ou 1 1/2 chávena de açúcar.
O óleo de linhaça pode ser substituído por óleo de coco ou azeite.

Agora é só experimentarem para poderem provar como ficou maravilhoso!