Muffins de Frutos Vermelhos Sem Culpa

Sou muito doceira. 

Sou. Admito que sim.

Uma das maiores dificuldades que tive, desde que reeduquei a minha alimentação, foi conseguir privar-me do açúcar, esse bicho louco. Quanto mais comia, mas queria comer. Bolos, chocolates, bolachas... Era viciante, não há outro termo para descrever.

Certa vez, por motivos que ficam para outro post, resolvi meter mãos à obra e cortar com tudo. E cortei mesmo. Segui planos alimentares, fiz exercício físico... E até consegui. Perdi bastante peso. Mesmo! 

Mas nem um ano se tinha passado e já tinha recuperado tudo outra vez...

Já muitas vezes reflecti sobre essa época da minha vida e sobre o motivo de tal ter acontecido. 

Bolas! Tinha conseguido. Não estava no peso ideal, mas estava a caminhar para lá...

Hoje em dia consigo apresentar vários motivos para o que aconteceu. Tive uma perda de peso muito grande em muito pouco tempo e não a estava a levar tão a sério como devia. Na minha cabeça, apenas contava o numero na balança.

Nunca tomei consciência dos alimentos, dos seus nutrientes. Podia comer arroz integral sem saber quais os benefícios que me trazia... Nutrindo ou não nutrindo. Para mim, só contavam o número de calorias! 

Não podia estar mais errada.

No inicio deste ano ganhei uma nova força, devido às maravilhosas "resoluções de ano novo". Arregacei mangas e lá fui eu com olhos sempre postos na balança!
Comecei por fazer exactamente o que tinha feito da primeira vez. Se tinha resultado naquela altura, iria resultar agora! Pensei.
Não.
Não mesmo!
Enganei-me redondamente.
Felizmente, reconheço agora.
Se tivesse tido bons resultados novamente, jamais teria tido a necessidade de compreender os alimentos e os seus valores: o que realmente me faz bem e o que me faz mal.

Há cerca de mês e meio recomecei esta viagem e sinto-me melhor que nunca. Nestes 6 meses de 2014, posso dizer que já tive vários inícios, mas nenhum deles foi melhor que este: mais certo, mais confiante, mais decisivo, mais saudável. Mudei a minha maneira de pensar, reconheci os meus erros e deixei de me privar daquilo com que convivi toda a minha vida e que sempre tratei por "tu": a comida. 

Agora, sempre que me apetece alguma coisa, seja ela doce ou não, faço-a! Substituo o máximo de ingredientes possível e torno o meu desejo numa versão mais nutritiva e, sobretudo, saudável. O resultado final não só satisfaz o meu corpo (a minha gula, em bom português), como a minha alma. 

A comida sempre me trouxe felicidade e agora traz mais que nunca.

Demore eu 2 ou 3 anos a chegar ao peso que quero, importa apenas que lá chegue e que nunca desista, como tantas outras vezes desisti. 

Um passo de cada vez.

Sei que ainda estou em aprendizagem, mas estou em paz comigo mesma.

Estes muffins são um resumo de tudo isto: são um desejo que foi contornado, sem culpas na consciência.

Vamos, então, à receita...

Ingredientes

(para 6 muffins)

* 1 chávena polvilho doce
* 1/2 chávena amêndoa ralada
* 1/2 chávena de aveia (picar os flocos)
* 2 ovos
* 6 CS geleia de agave
* 1 Cc fermento químico
* 1 CS canela em pó
* 1 Cc essência de baunilha
* 1/2 Cc cacau cru
* 120 gr de frutos vermelhos

Preparação

* Pré-aquecer o forno a 180º C.

* Colocar todos os ingredientes sólidos (excepto os frutos vermelhos) num recipiente e misturá-los. 

* Juntar todos os ingredientes líquidos à mistura e envolver bem.

* À parte, esmagar ligeiramente os frutos vermelhos e, no fim, juntá-los ao preparado.

* Voltar a envolver por uma última vez.

* Encher uma forma de silicone própria para muffins, até cerca de 5mm do topo. (Caso prefiram, podem encher aquelas forminhas de papel).

* Levar ao forno durante 35 minutos.

* Desenformar e deixar arrefecer.

Devido à fruta e à amêndoa ralada, estes muffins ficaram húmidos no interior e com uma textura e sabor soberbos. Até parece pecado!
Este muffin foi coberto com iogurte grego ligeiro e salpicado com cacau cru. Acompanhei com frutos vermelhos.

Da próxima, e só porque sou gulosa, irei substituir as amêndoas e a aveia por nozes e a canela por cacau! Também deverá ficar uma coisa doutro mundo! Mal posso esperar :D

Deliciem-se. Bom apetite!

(*.*)

Biscoitos de Aveia e Linhaça

Sou doida por bolachas. Bolachas, biscoitos, barrinhas...

Não consigo viver sem e em casa não podem faltar.

Assim, em apenas 20 min (relaxados) tenho uma remessa de bolachas para toda a semana!

Esta é a receita de uns biscoitos deliciosos, rápidos e bastante nutritivos.

São óptimos para acompanhar a fruta, nos lanches, mas também são perfeitos para os lanches pré-treino.

É uma versão de "soft cookie", mas com um sabor divinal devido à clássica combinação aveia/canela.

Ingredientes

* 2/3 chávena flocos de aveia
* 1/3 chávena farinha de linhaça
* 5 CS geleia de agave
* 2 ovos
* 2 CS óleo de linhaça
* 1 Cc canela em pó
* 1 pitada de sal

Preparação
* Pré-aquecer o forno a 180º C.

* Numa tigela grande bata os ovos com o óleo de linhaça e a geleia de agave. Depois de homogénea, junte à mistura os ingredientes secos e envolva tudo muito bem.

* Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e, com a ajuda de uma colher, disponha a massa em tamanhos uniformes. Achatar ligeiramente cada biscoito.

* Leve ao forno durante 15 minutos ou até que fiquem dourados.

* Nos últimos 5 minutos pode aumentar a temperatura do forno até aos 190/200ºC, sem deixar queimar.

* Depois de prontos, retire-os do forno e e deixe-os arrefecer sobre uma grelha metálica.

* Quando arrefecerem, guarde-os num frasco hermético. 

:) simples!

Bom apetite!
(*.*)

Bolo de côco sem glúten e sem lactose

Recentemente descobri uns ingredientes que estava louca por experimentar: stevia e geleia de agave. Como ambos são adoçantes, nada melhor que experimentá-los com um bolo.

Este foi feito sem glúten e sem lactose.

Para esta receita vão precisar:

      

       Massa

• 1 chávena de farinha de arroz
• 1 chávena de coco ralado
• 1 colher de sopa de fermento
• 1 chávena de leite de aveia
• 6 pacotes de stevia
• 10 colheres sopa geleia de agave
• 4 ovos
• 1 colher de sobremesa de óleo de linhaça (ou azeite)
• 1 pitada de sal
• 2 quadrados de chocolate negro ralado.

      

       Cobertura

• O que sobrou na tablete de chocolate negro
• 5 colheres de sopa leite de aveia
• 5 colheres de sopa geleia de agave
• Coco ralado para polvilhar

Ligar o forno nos 180º para que possa ir aquecendo.

Untar a forma com azeite (ou margarina vegetal) e polvilhar com farinha de arroz. Caso polvilhem com uma farinha de trigo vão logo contaminar a receita.

Pegar em dois recipientes: um para todos os ingredientes secos, excepto o fermento e o chocolate ralado; outro para os ingredientes líquidos e colocar os respectivos lá dentro.

Mexer bem cada um deles. 

Assim que a mistura dos líquidos estiver concluída, junte os secos e volte a mexer. 

Depois de bem incorporados, acrescente ao preparado o fermento e o chocolate ralado e envolva-os na mistura.

Feito isto é só colocar na forma e levar ao forno durante 40/45min ou até estar cozido, sem mexer na temperatura.

Depois de cozido e enquanto arrefece um pouco tratamos da cobertura que é o mais simples que existe:

Derretemos o chocolate com o leite de aveia e misturamos. Depois de formar a calda de chocolate temperamos com a geleia de agave e voltamos a mexer.

De seguida só temos mesmo que deitar este molho sobre o bolo e polvilhá-lo com coco ralado.

 

 Além do bolo crescer bem, no forno, também fica super fofinho.

Notas importantes:

Este bolo não fica muito doce com a quantidade de adoçantes que eu coloquei. Convém, depois da massa pronta, provarem um pouco para decidirem se precisam ou não de acrescentar mais doce. 

Esta é uma receita mais saudável e nutritiva que as típicas receitas de bolos, mas, como em tudo, podem ser feitas substituições. A única preocupação que devemos ter é se as alterações que fizermos serão realmente melhores para nós.

Nunca nos podemos esquecer que, embora mais saudável, se deve comer com moderação.

Uma alimentação sem glúten e sem lactose também engorda, se não forem tidos quaisquer tipos de controlo de porções :p

Substituição de ingredientes:

A farinha de arroz pode ser trocada por uma farinha de trigo normal, mas esta receita deixa logo de ser sem glúten. As quantidades a utilizar são as mesmas.

Caso queiram manter uma receita sem glúten, existe à venda uma mistura de farinhas já preparada. 

A geleia de agave pode ser substituída por mel e, juntamente com a stevia, podem ser trocadas por açúcar refinado ou mascavado... Naturalmente deixa de ser tão saudável. Neste caso colocam 1 ou 1 1/2 chávena de açúcar.
O óleo de linhaça pode ser substituído por óleo de coco ou azeite.

Agora é só experimentarem para poderem provar como ficou maravilhoso!