A Minha Granola

Começo por dizer que estou extremamente contente com o resultado final desta receita.

Várias foram as receitas que me inspiraram e de todas elas tirei um pouquinho. 

Uma das coisas que aprendi, para fazer esta granola, foi o tipo de ingredientes que devia utilizar. Deve conter um ou dois tipos de cereais (flocos de aveia, de centeio, de quinoa, millet, amaranto, etc.), oleaginosas (nozes, amendoins, amêndoas, macadamias, avelãs, pinhões, etc.), óleo (de coco, de linhaça, girassol, azeite, etc.), adoçante (geleia de agave, mel, açúcar de coco, açúcar mascavado, etc.), frutos secos (passas, tâmaras, arandos, figos, damascos, etc.), sementes (todas as que quiserem: girassol, linhaça, abóbora, chia, sésamo, etc.) e algumas especiarias (baunilha, canela, gengibre, etc.).

No que diz respeito aos óleos, embora a quantidade a utilizar seja mínima, convém que seja um óleo vegetal neutro e, se possível, com um bom valor nutricional. Preferencialmente uso o de coco, mas também aconselho o de linhaça, que é rico em omega-3.

Quanto aos fruto secos, salto por completo. Não gosto do sabor nem da textura, por isso prefiro não adicionar.

É uma receita que dá para variar bastante, porque as opções são muitas. Basta darem uma voltinha à despensa e escolherem os ingredientes que preferirem.

Agora a minha parte favorita: a minha granola.

Ingredientes
* 2 chávenas de flocos de aveia
* 1 chávena de millet expandido
* 1 chávena de nozes
* 1/2 chávena sementes linhaça
* 1/4 chávena sementes de sésamo
* 1/4 chávena mix sementes
* 3 CS óleo de coco
* 2 CS açúcar de coco
* 1/4 chávena de geleia de agave
* 1 CS cacau cru
* 1 CS essência de baunilha

Preparação
* Pré-aquecer o forno a 180º C.
* Juntar todos os ingredientes secos, num recipiente grande, e misturar.
* Adicionar os ingredientes líquidos e mexer. Todos os ingredientes têm que ficar bem incorporados.
* Espalhar a mistura num tabuleiro grande e levar ao forno durante 30 min.
* A cada 10 minutos deverão mexer a granola para que cozinhe uniformemente.
* Retirar do forno e deixar arrefecer.

Sugestão:
Depois de arrefecida, poderão adicionar à granola pedacinhos de chocolate negro ou raspas de coco ralado.

Acho que esta receita me rendeu cerca de 1 kg, mas a verdade é que não pesei. Ups! Contudo, posso dizer-vos que enchi um potinho dos grandes.
Já tinha comido várias granolas, de compra,  mas sem duvida que sabe bem melhor quando somos nós a fazer.
Fiquei fã. Experimentem que também vão ficar!

Bom apetite!
(*.*)

Preconceitos destruidores

Sabem aqueles dias em que nos sentimos mesmo bem connosco próprios?

Acordamos doridos do exercício do dia anterior, mas relaxados.

Subimos para a balança, ainda com um olho aberto e um fechado, mas rapidamente despertamos. Nem acreditamos no que a balança nos diz... Voltámos a perder peso!

Tratamos de nós, com um sorriso de orelha a orelha. 

Vestimos as roupas do costume, mas sentimo-nos particularmente mais bonitos. Parece que o nosso corpo mudou: está mais esguio que no dia anterior, mesmo que milimetricamente. A roupa cai muito melhor. 

Até o raio do cabelo que nunca fica no sítio, hoje deu-nos folga. 

Irradiamos confiança, com um sentimento de realização...

Sentimo-nos maravilhosos: nada nos atinge.

Vemos agora, a pouco e pouco, os resultados de todo o trabalho duro que temos vindo a realizar. Todas aquelas horas suadas no ginásio e toda a aquela comida de lixo que deixámos de consumir estão a dar frutos!

Hoje acordei assim e adorei. Fiquei tão feliz.

Saí de casa e fiz o percurso normal da semana.

A certa altura do meu percurso, reparo numa senhora que olha para mim. Um olhar maligno. Primeiro, discretamente, depois mais intensamente. Um olhar repreendedor. 

Logo hoje?? Não... por favor!

Involuntariamente, o rosto dela expressou os seus pensamentos. Senti-me esmagada.

Reparou no saco das compras que eu trazia. Possivelmente pensou que estava cheio de bolachas, gelados ou batatas fritas, tal foi a sua expressão... Se tivesse olhado com mais atenção, via que estava cheio de frutas e legumes... 

Olhei para ela, directamente, como quem diz "já chega, por favor...". A senhora desviou o olhar. Levantou-se e foi-se embora.

Tarde demais. Aquela alegria e confiança que eu tinha foi por água abaixo... 

Há dias em que os olhares discriminatórios nos passam ao lado e há outros em que nos ferem... 

Sei que as minhas medidas fogem ao comum, nas mulheres. Não meço 1,60 m, nem peso 50kg... Aliás, nunca irei pesar 50 kg. Tenho 1,76 m e, só de massa muscular, tenho 62kg... Fora o resto. Logo, nunca pesarei 50, 60 ou 70 kg. 

Tenho muita gordura a perder, porque o meu peso é muito. Talvez possa, um dia, pesar 80 Kg e, ainda assim, estar super em forma! 

Mas estou em paz comigo mesma. Tenho a estatura que o meu paizinho me deu e que muito lhe agradeço. O excesso de peso foi culpa estritamente minha.

Faço o que está ao meu alcance para perder o peso que acumulei ao longo dos anos. Infelizmente, não é algo que fique resolvido com um simples estalar dos dedos... Oxalá fosse...

Tenho um longo percurso a percorrer, mas, ainda assim e como muito esforço meu, já deixei para trás a categoria de "obesidade grau III" e caminho para a de grau I. Passo a passo.

O que eu sei é que o bom estado emocional de cada pessoa é importante para o sucesso na corrida da perda de peso e, por mais que eu me distraia com outras coisas, tenho sempre o episódio desta manhã a pairar sobre mim.
Ainda assim, decidi contar-vos isto por dois motivos: se também acontece convosco, saibam que não estão sozinhas/os. Se, pelo contrário, são quem causa este tipo de episódios, então, por favor, parem. Só vos fica mal.

Muffins de Frutos Vermelhos Sem Culpa

Sou muito doceira. 

Sou. Admito que sim.

Uma das maiores dificuldades que tive, desde que reeduquei a minha alimentação, foi conseguir privar-me do açúcar, esse bicho louco. Quanto mais comia, mas queria comer. Bolos, chocolates, bolachas... Era viciante, não há outro termo para descrever.

Certa vez, por motivos que ficam para outro post, resolvi meter mãos à obra e cortar com tudo. E cortei mesmo. Segui planos alimentares, fiz exercício físico... E até consegui. Perdi bastante peso. Mesmo! 

Mas nem um ano se tinha passado e já tinha recuperado tudo outra vez...

Já muitas vezes reflecti sobre essa época da minha vida e sobre o motivo de tal ter acontecido. 

Bolas! Tinha conseguido. Não estava no peso ideal, mas estava a caminhar para lá...

Hoje em dia consigo apresentar vários motivos para o que aconteceu. Tive uma perda de peso muito grande em muito pouco tempo e não a estava a levar tão a sério como devia. Na minha cabeça, apenas contava o numero na balança.

Nunca tomei consciência dos alimentos, dos seus nutrientes. Podia comer arroz integral sem saber quais os benefícios que me trazia... Nutrindo ou não nutrindo. Para mim, só contavam o número de calorias! 

Não podia estar mais errada.

No inicio deste ano ganhei uma nova força, devido às maravilhosas "resoluções de ano novo". Arregacei mangas e lá fui eu com olhos sempre postos na balança!
Comecei por fazer exactamente o que tinha feito da primeira vez. Se tinha resultado naquela altura, iria resultar agora! Pensei.
Não.
Não mesmo!
Enganei-me redondamente.
Felizmente, reconheço agora.
Se tivesse tido bons resultados novamente, jamais teria tido a necessidade de compreender os alimentos e os seus valores: o que realmente me faz bem e o que me faz mal.

Há cerca de mês e meio recomecei esta viagem e sinto-me melhor que nunca. Nestes 6 meses de 2014, posso dizer que já tive vários inícios, mas nenhum deles foi melhor que este: mais certo, mais confiante, mais decisivo, mais saudável. Mudei a minha maneira de pensar, reconheci os meus erros e deixei de me privar daquilo com que convivi toda a minha vida e que sempre tratei por "tu": a comida. 

Agora, sempre que me apetece alguma coisa, seja ela doce ou não, faço-a! Substituo o máximo de ingredientes possível e torno o meu desejo numa versão mais nutritiva e, sobretudo, saudável. O resultado final não só satisfaz o meu corpo (a minha gula, em bom português), como a minha alma. 

A comida sempre me trouxe felicidade e agora traz mais que nunca.

Demore eu 2 ou 3 anos a chegar ao peso que quero, importa apenas que lá chegue e que nunca desista, como tantas outras vezes desisti. 

Um passo de cada vez.

Sei que ainda estou em aprendizagem, mas estou em paz comigo mesma.

Estes muffins são um resumo de tudo isto: são um desejo que foi contornado, sem culpas na consciência.

Vamos, então, à receita...

Ingredientes

(para 6 muffins)

* 1 chávena polvilho doce
* 1/2 chávena amêndoa ralada
* 1/2 chávena de aveia (picar os flocos)
* 2 ovos
* 6 CS geleia de agave
* 1 Cc fermento químico
* 1 CS canela em pó
* 1 Cc essência de baunilha
* 1/2 Cc cacau cru
* 120 gr de frutos vermelhos

Preparação

* Pré-aquecer o forno a 180º C.

* Colocar todos os ingredientes sólidos (excepto os frutos vermelhos) num recipiente e misturá-los. 

* Juntar todos os ingredientes líquidos à mistura e envolver bem.

* À parte, esmagar ligeiramente os frutos vermelhos e, no fim, juntá-los ao preparado.

* Voltar a envolver por uma última vez.

* Encher uma forma de silicone própria para muffins, até cerca de 5mm do topo. (Caso prefiram, podem encher aquelas forminhas de papel).

* Levar ao forno durante 35 minutos.

* Desenformar e deixar arrefecer.

Devido à fruta e à amêndoa ralada, estes muffins ficaram húmidos no interior e com uma textura e sabor soberbos. Até parece pecado!
Este muffin foi coberto com iogurte grego ligeiro e salpicado com cacau cru. Acompanhei com frutos vermelhos.

Da próxima, e só porque sou gulosa, irei substituir as amêndoas e a aveia por nozes e a canela por cacau! Também deverá ficar uma coisa doutro mundo! Mal posso esperar :D

Deliciem-se. Bom apetite!

(*.*)

Tarte de Vegetais ao Coco

É um acontecimento comum: o calor aperta e com ele vem a vontade de comer coisinhas frescas e leves.

Esta receita não foge a essa regra: É leve, fresca, e óptima para esses dias.

Tinha no frigorífico uma couve lombarda a gritar por ser utilizada. É uma das minhas couves favoritas e uso-a bastante. Além da couve, tinha ovinhos caseiros com uma gema tão amarelinha que estava ansiosa por usá-los.

Ingredientes

(para 6 mini tartes e 1 grande) 

* 1/2 couve lombarda

* 1 cenoura

* 1 cebola

* 2 CS azeite

* 1 CS vinho branco

* 400 ml leite de coco

* 6 ovos

* 2 bolas mozzarella light

* sal, pimenta, noz moscada q.b.

Preparação

* Pré-aquecer o forno a 180º C.

* Levar um tacho ao lume e refogar ligeiramente a cebola no azeite.

* Juntar o vinho, depois de refogada, e deixar apurar por mais 1 minuto. 

* Adicionar a couve lombarda e a cenoura, cortadas em pedaços, e saltear durante cerca de 5 minutos. Neste ponto não convém cozinhar muito porque ainda vai ao forno!

* Retirar do lume e deixar esfriar um pouquinho.
* Numa tigela, juntar os ovos ao leite de coco e bater até criar uma mistura homogénea.
* Temperar com sal, pimenta, noz moscada e/ou outras especiarias a gosto.
* Incorporar tudo muito bem.

* Para as 6 miniaturas:

Preencher uma forma de silicone para muffins (à venda, por exemplo, no continente) com 1 colher de sopa de legumes (previamente arrefecidos) ou até que preencha 3/4 da forma por unidade.
Encher essas formas quase até ao topo com a mistura dos ovos e do leite de coco.
Cortar 1 bola de mozzarella em fatias e colocar cada uma por cima das 6 formas

* Para a tarte grande:
Colocar o que sobrou de vegetais numa forma grande de silicone, e adicionar o restante da mistura de ovos com leite de coco.
Cortar 1 bola de mozzarella em pedaços e espalhá-la no preparado.

* Levar as duas formas ao forno durante 30 minutos: os primeiros 20 minutos a 180º C e os ultimos 10 minutos a 200ºC (ou ate a tarte estar douradinha)
* Retirar do forno e deixar arrefecer para que firme.


Bom apetite!
(*.*)

Biscoitos de Aveia e Linhaça

Sou doida por bolachas. Bolachas, biscoitos, barrinhas...

Não consigo viver sem e em casa não podem faltar.

Assim, em apenas 20 min (relaxados) tenho uma remessa de bolachas para toda a semana!

Esta é a receita de uns biscoitos deliciosos, rápidos e bastante nutritivos.

São óptimos para acompanhar a fruta, nos lanches, mas também são perfeitos para os lanches pré-treino.

É uma versão de "soft cookie", mas com um sabor divinal devido à clássica combinação aveia/canela.

Ingredientes

* 2/3 chávena flocos de aveia
* 1/3 chávena farinha de linhaça
* 5 CS geleia de agave
* 2 ovos
* 2 CS óleo de linhaça
* 1 Cc canela em pó
* 1 pitada de sal

Preparação
* Pré-aquecer o forno a 180º C.

* Numa tigela grande bata os ovos com o óleo de linhaça e a geleia de agave. Depois de homogénea, junte à mistura os ingredientes secos e envolva tudo muito bem.

* Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e, com a ajuda de uma colher, disponha a massa em tamanhos uniformes. Achatar ligeiramente cada biscoito.

* Leve ao forno durante 15 minutos ou até que fiquem dourados.

* Nos últimos 5 minutos pode aumentar a temperatura do forno até aos 190/200ºC, sem deixar queimar.

* Depois de prontos, retire-os do forno e e deixe-os arrefecer sobre uma grelha metálica.

* Quando arrefecerem, guarde-os num frasco hermético. 

:) simples!

Bom apetite!
(*.*)

#1 QUIZ

Quando este blogue foi criado tinha uma série de propósitos: partilhar convosco algumas das receitas que vou encontrando por aí, adaptadas à minha realidade; partilhar convosco as descobertas que vou fazendo no que diz respeito a ingredientes que fogem às normais cozinhas a que muitos de nós estamos habituados e, sobretudo, contar convosco nesta participação e partilha.
Para este ultimo ponto, pensei em efectuar vários quiz semanais, onde peço a vossa mais sincera opinião e sugestões.
Bem... Tudo corria bem até ver que tudo correu mal :p
Por ser novata nestas andanças, não estou a conseguir editar o meu blogue da melhor maneira, logo não estou a conseguir com que o meu quiz funcione - well, live and learn...
Se ainda não tinham dado com ele, talvez a imagem abaixo vos ajude a identificar onde se encontra.

A Prova

Então qual é o erro? - perguntam vocês.
O erro, minha gente, é que mesmo que votem, aparece sempre sem qualquer voto... Já pesquisei por aí e ainda não entendi o motivo. (aproveito para deixar um pedido aos entendidos e a quem já tenha acontecido o mesmo, para que me explique o why!)

Ainda assim, queria dar inicio a um Quiz do Descoberta de Sabores e contar com a vossa participação.
Neste caso, as vossas respostas deverão ser dadas através de comentário... Menos prático, eu sei, mas como somos (ou caminhamos para) FIT'S, são mais uns passinhos que damos sem nos cansarmos ;)

 # 1 QUIZ

Que tipo de receitas queres ver neste blogue?

1. Pequenos Almoços
2. Almoços/Jantares
3. Lanches
4. Sobremesas
5. Aperitivos

Este quiz irá estar em vigor até dia 21-06-2014
Muito obrigada!

Bolinhos de Batata Doce e Tofu

Quer para entradas ou para prato principal, estes croquetes/bolinhos funcionam na perfeição.
Há já algum tempo que queria introduzir o tofu na minha alimentação, mas não sabia muito bem como fazê-lo...
Procurei por várias receitas e nenhuma me deixou verdadeiramente tentada.
Assim, surgiu esta receita. Uma adaptação de várias que vi por aí, com o meu toque e gosto pessoal.

Para esta receita vão precisar:
Bolinhos

• 250 gr de tofu fresco
• 250 gr de batata doce ralada fina
• Salsa picada q.b
• malagueta q.b
• amêndoa picada

Marinada 

•  Sumo de  meio limão
• 2 CS azeite de linhaça
• 1/2 Cc açafrão
• sal e pimenta, q.b
• 1/2 Cc sementes de mostarda
• 1 Cc pimentão doce

Esmague o tofu e coloque-o a marinar durante, pelo menos, 5 horas. Quanto mais tempo marinar, mais vai absorver os outros sabores.

Depois do tofu marinado, junte a batata doce e os restantes ingredientes (excepto a amêndoa picada) e misture tudo muito bem. 

Faça os bolinhos à mão e, por fim, envolva-os na amêndoa ralada para que fiquem mais crocantes.

Antes

Leve ao forno, pré-aquecido nos 200º, e deixe cozinhar até que os bolinhos fiquem dourados (cerca de 20 minutos).

Pode aumentar a temperatura para os 220º, nos últimos 5 minutos, para que fiquem bem douradinhos.

Depois

Retire do forno e sirva ainda quente.

Esta receita rende cerca de 20 bolinhos, mas irá depender do tamanho com que os façam.

Estes servi com puré de batata doce (porque me tinha sobrado) e legumes variados salteados. 

Notas e Substituições:

Pode alterar a batata doce por batata normal. Tente ralar a batata (independentemente da que escolha) o mais fino possível. Torna-se mais maleável.

Como, para mim, a batata doce é excessivamente doce, opto sempre por cortar essa doçura com a acidez do limão. Se for o mais apreciam, então reduzam a quantidade desse ingrediente. 

Caso não gostem de picante, anulem a malagueta da receita. Eu costumo colocar sempre um pouquinho, mais uma vez, devido à doçura da batata.

Uma vez que esta é uma receita vegan, não leva ovos para ligar a "massa". Mas, naturalmente, podem acrescentar 1 ovo e 1 CS de pão ralado à mistura que, quando fizerem os bolinhos. Podem também, no fim, passar o bolinho em farinha, depois em ovo batido, depois em amêndoa para extra crocante. 

 

Experimentem. Façam as vossas versões.

Espero que gostem.